כדורי דג ברוטב תפוחים וליים

חומרים:

 

 

250 גרם פילטים של דג ים לבן טרי מאוד , חפים מעור קצוצים דק.

1  בצל

1 חופן פטרוזיליה

1 חופן עלי נענע

1 פלפל חריף טרי

1 ביצה

2 כפות פירורי לחם תבליני מימון

1/2 כפית פלפל לבן גרוס

1 כפית מלח

קליפת מגורדת מלימון אחד

לרוטב:

750 מ”ל  מיץ תפוחים סחוט טרי (כמו אלה שנמכרים בדוכני מיצים או מאלה המיוצרים ע”י קשת)

2 שיני שום קצוצות דק

1 פלפל אדום חריף, חף מזרעים וקצוץ דק מאוד

1 כף מחית תמרהינדי

1 ס”מ שורש ג’ינג’ר טרי, קלוף ומגורד

1 כפית מחוקה של מלח

1 ליים שקליפתו מבריקה, חפה מפגיעות.

15 עלי בזיליקום תאילנדי, אותו עלה אניסי שאם לא השגתם אתם מוזמנים להמיר בעלי טרגון

אופן הכנה:

 

  1. מניחים פילטים של בר ים או דג לבן כלשהו ומכניסים למעבד מזון.
  2. טוחנים את הדג מעט בפולסים במעבד המזון ומוציאים את הדג מהמעבד לקערה נפרדת.
  3. למעבד המזון מכניסים בצל, פטרוזיליה, נענע ופלפל חריף וקוצצים בפולסים.
  4. מעבירים את הירקות הקצוצים לקערת הדג, מוסיפים גרידת לימון, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל לבן ולשים בעדינות וביסודיות. טועמים ומתקנים תיבול.
  5. מכסים את המסה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה בת שעה.

הכנת הרוטב:

  1. מכניסים לסיר מיץ תפוחים, פלפל חריף, מחית תמר הינדי, שום, ג’ינג’ר ומלח. מכסים את הסיר ומצמצמים כעשרים דקות על אש בינונית. טועמים ומתקנים תיבול.
  2. מתערובת הדג צרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומכניסים לנוזל החם למשך כ – 5 דקות.
  3. חוצים את הליים בקליפתו לאורכו ושבים וחוצים לאורך את כל אחד מהחצאים. פורסים לפרוסות דקיקות ומכניסים לנוזל החם.
  4. מוסיפים את עלי הבזיליקום התאילנדי ומכבים את האש.
  5. מגישים בקערות עם מעט מהנוזל. אם רוצים לקשט הרי שפרוסות דקיקות של פלפל.

 

התבלינים במתכון

גודל פונט
ניגודיות