חומרים:
2 פילטים של דניס טרי
צרור אספרגוס
1/2 כוס שמן זית איכותי
2 יחידות ליים
6 עגבניות שרי קשיחות וטריות
1 לימון
1 כרישה
1/2 כוס יין לבן
מלח ים מטחנה
פלפל שחור מטחנה
נייר אפייה
אופן הכנה:
- מקלפים את האספרגוס ומשרים אותו כ-4 דקות במים רותחים עם מלח.
- חותכים את הליים, הכרישה והשרי לטבעות.
- חותכים את האספרגוס לחצי.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מניחים את הדג בנייר אפייה ומפזרים מעליו בצורה שווה את הירקות שחתכנו לטבעות.
- יוצקים מעל הדג כמות נדיבה של שמן זית ורבע כוס יין.
- מתבלים במלח ופלפל. מניחים ליד הדג את האספרגוס.
- סוגרים את נייר האפייה לא הדוק על מנת שיהיה מקום לאדים. את הקצוות סוגרים כמו סוכריות.
- מכניסים לתנור ל-15 דקות.
- פותחים את נייר האפייה על צלחת ההגשה. מגישים עם לימון.
