1. מטגנים בסיר רחב ושטוח את הבצל הלבן יחד עם הסלרי עד שהבצל הופך שקוף.
2. מוסיפים את הזוקיני, הפול והאפונה תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את כל הירוקים והתבלינים למעט המלח. במידת הצורך מוסיפים שמן זית.
4. מוסיפים את האורז ומטגנים כ-2 דקות נוספות.
5. מוסיפים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה נוספת. מנמיכים לאש קטנה ומבשלים כ-20 דקות נוספות עד שיש חורים באורז.
   (לא לפתוח את הסיר לפני שרואים מעט חורים באורז, עדיף לבשל עם מכסה שקוף).
6. מכבים את האש ומערבבים עם כף עץ ערבוב מלא. סוגרים את המכסה כ-7 דקות.

הטיפ של מימון:

במידה ורוצים שהאורז יהיה מעט מתוק ניתן להוסיף כחצי כוס חמוציות או צימוקים.