ארטישוק ממולא
חומרים:
8 תחתיות ארטישוק ( טריים/ קפואים )
350 גרם בשר בקר טחון ( צלעות )
1 בצל בינוני
1/4 צרור פטרוזיליה
עלים מגבעול סלרי 1
1/2 תפו”א קלוף
2.5 כפות פירורי לחם/קמח מצה
3 כפות מים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
1/2 כפית ראס אל חנות
1 כפית שטוחה מלח
לרוטב:
600 גרם אפונה קפואה
1 בצל גדול קצוץ
2 גבעולי סלרי חתוכים למקטעים ( עם העלים )
1 שן שום פרוסה
1 כף גדושה לימון כבוש
1/2 כפית פלפל אנגלי /פלפל שחור טחון
1 כפית שטוחה כורכום
1 כף סילאן טבעי
1 כפית אבקת מרק עוף טבעי
1 כפית מלח (לפי טעם אישי)
אופן הכנה:
1. מנקים את פרחי הארטישוק מהעלים ומניחים את תחתיות הארטישוק בקערה עם מים ולימון טרי סחוט.
2. במעבד מזון מניחים את כל מרכיבי הקציצות ,למעט הבשר, וקוצצים.
3.מעבירים לקערה ומוסיפים בשר טחון ותבלינים. שמים היטב את התערובת ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב:
4. בסיר רחב מטגנים את הבצל עד הזהבה קלה. מוסיפים את השום, לימון כבוש וסלרי. מערבבים.
5. מוסיפים את התבלינים ולאחר כדקה את האפונה. מוסיפים מים עד כיסוי כמעט מלא של האפונה. מכסים ומביאים לרתיחה.
6. ממלאים את תחתיות הארטישוק בתערובת הבשר ומהדקים היטב את הקציצה. במידה ונשאר בשר מכינים קציצות.
7. מניחים את תחתיות הארטישוק הממולאים בסיר, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי או עד ריכוך מלא של הארטישוק.
