דג מרוקאי עם ניוקי
חומרים:
5-6 מנות בר ים פרוס/אמנון/סלמון/טונה
1 ראש שום קלוף
1 פלפל אדום פרוס לרצועות
2 יח׳ פלפל צ׳ילי חריף
4 יח׳ פלפל מתוק יבש
1 כוס עגבניות שרי חצויות
1 צרור כוסברה קצוץ
2 כפות פפריקה מתוקה בשמן
1/2 כפית כורכום
1 כפית מלאה מלח הימלאיה דק (לפי טעם אישי)
1/4 כוס שמן חמניות
1/4 כוס שמן זית
250 גרם ניוקי
אופן הכנה:
- ממליחים במלח גס לחצי שעה את נתחי הדג (סלמון אין צורך) ושוטפים היטב.
- בסיר רחב מניחים שום, פלפלים, עגבניות, כוסברה ושמנים.
- מטגנים קלות ומוסיפים חצי מכמות הכוסברה הקצוצה.
- מתבלים בפפריקה מתוקה, כורכום ומלח ומערבבים היטב כ-2 דקות.
- מוסיפים 2 כוסות מים רותחים.
- מבשלים כ-5 דקות על להבה נמוכה ומוסיפים את נתחי הדג.
- מבשלים כ-20 דקות עם מכסה סגור על להבה בינונית.
- מרתיחים את הניוקי לפי הוראות היצרן ומעבירים לסיר הדגים.
- מוסיפים את יתרת הכוסברה ומבשלים עוד כ-5 דקות.
