טבעות בצל קריספיות
חומרים:
2 בצלים גדולים/3 בינוניים קלופים וחתוכים לטבעות רחבות.
לבלילת הציפוי:
1 כוס מלאה קמח (כוסות מדידה)
1/2 כוס קורנפלור
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כף תערובת תיבול לצ’יפס/גריל עוף
1/2 כפית שום גבישי
1/2 כפית פלפל לבן/שחור
1 כפית שטוחה של מלח דק הימלאיה
1 כוס מי סודה קרים במיוחד.
1 שקית פירורי פנקו לציפוי (300 גרם)
שמן לטיגון חצי עמוק
לרוטב:
1 כף גדושה של מיונז
2 כפיות קטשופ
1 כפית חרדל
1 כפית שטוחה סחוג
2 כפות מלפפון חמוץ קצוץ דק.
אופן הכנה:
- מניחים בקערה את מרכיבי הבלילה היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים מי סודה בהדרגה עד שמתקבלת בלילה חלקה במרקם טחינה סמיכה.
- מניחים את טבעות הבצל בתוך הבלילה ומוודאים שהטבעות מצופות היטב.
- מעבירים את הטבעות לפירורי הפנקו ומצפים היטב (ממש להצמיד עם הידיים).
- מחממים שמן ומטגנים עד הזהבה עמוקה.
- מעבירים לרשת סינון בכדי לשמור על המרקם הקריספי.
- מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומגישים לצד הטבעות.
*מתכון של ענת אלישע
