לזניה חצילים זוקיני ואורגנו ברוטב רוזה וגבינות
מעל שעה
חומרים:
- 1 חציל שלם טרי מקולף וחתוך לקוביות שוות בגודלן
- 2 זוקיני קולפים למחצה חתוכים לקוביות שוות בגודלן
- 8 פטריות שמפיניון (חתוכות לחצאים ואז פרוסות)
- 1 כף שטוחה של אורגנו יבש
- 1/4 כפית של אגוז מוסקט
- 1 כפית שטוחה של שום גבישי
- 1/2 כפית פלפל ארבע עונות מטחנה
- 1 כפית שטוחה של מלח
- 1 כפית שטוחה של סוכר
- 1 פחית שימורים של עגבניות קוביות
- 1 רסק עגבניות קטן
- 1 מיכל קטן (250 מ”ל) שמנת לבישול
- 1/2 כוס מים רותחים
- 400 גרם עמק מגורדת
- 300 גרם בולגרית קוביות
- חבילת גבינת חמד חתוכה לקוביות
אופן הכנה:
- מטגנים את החצילים ומניחים בנייר סופג, חוזרים על אותו התהליך עם הזוקיני והפטריות.
- במחבת נפרדת בוזקים שמן זית וכשהשמן מתחמם נוסיף כדי הקפצה את העגבניות מהקופסא.
- מחממים תנור על 160 מעלות.
- מוסיפים את האורגנו ושאר התבלינים.
- מוסיפים את רסק העגבניות.
- בוזקים כפית שטוחה של שמן זית.
- מוסיפים פנימה את הירקות שטיגנו.
- מוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה טועמים ומשפרים טעמים.
- משמנים תבנית מלבנית ושטוחה ומתחילים לסדר שכבות של דפי לזניה.
- על כל שכבה מוסיפים מהרוטב ומשלושת סוגי הגבינות שלנו, חוזרים על התהליך עד שמסיימים את דפי הלזניה. (אם רוצים שהלזניה תכיל יותר ירקות יוצרים פחות שכבות- משתמשים רק במחצית הדפים).
- על הדף האחרון של הלזניה מוסיפים את כמות התערובת שנותרה ואת כל מה שנותר מהגבינות.
- מכניסים לתנור עד שהגבינה מזהיבה מעט.
