הכנת העלים:

1. שוטפים את עלי המנגולד היטב במים קרים, מפרידים את הגבעול הלבן מהעלה.
2. ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה ומכינים קערה עם מי קרח.
3. מכניסים 2-3 עלים יחד, חולטים כ-30 שניות, בעזרת מלקחיים מוציאים מהמים ישר למי קרח.

הכנת מילוי האורז:

4. מסננים את האורז מהמים.
5. מרתיחים סיר מלא במים, זורקים פנימה את האורז ומבשלים 10 דקות (ממש כמו פסטה). מסננים את האורז, ומניחים בצד.
6. מחממים שמן בסיר שטוח או מחבת ומטגנים את הבצל על להבה בינונית לקבלת בצל זהוב, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים. מוסיפים את האורז המסונן והתבלינים ומערבבים.
7. פורסים עלה מנגולד על משטח העבודה ומניחים כף לא מלאה מהמלית, מקפלים משני הצדדים ואז למרכז, ממש כמו מעטפה, ריבוע סגור.

הכנת הרוטב:

8. מנקים את הגבעולים של המנגולד וחותכים אותם למקלות.
9. בסיר סוטאז יוצקים שמן זית ומחממים, זורקים פנימה עגבניות שרי חצויות ומקפיצים כ-4-5 דקות, מוסיפים שיני שום פרוסות וגבעולי מנגולד, מלח, פלפל ומיץ לימון. מבשלים 3 דקות, מנמיכים את הלהבה.
10. מסדרים את הממולאים בסיר, יוצקים 2 כוסות מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
11. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-15-20 דקות. מוסיפים מים במידה וחסרים נוזלים, טועמים ומתקנים תיבול, מלח/ פלפל.