חומרים:
(4-6 מנות)
תבנית בגודל: 26 ס״מ
2 יח׳ חציל בלאדי גדולים
300 גרם עגבניות שרי
500 גרם בשר בקר טחון
בצל בינוני קצוץ
4 שיני שום קצוצות
2-3 גבעולי זעתר
1 כפית בהרט
1 כפית מלח ים
1/2 כוס טחינה מוכנה
חופן עלי פטרוזיליה קצוצה לקישוט
חצי פלפל צ’ילי ירוק קצוץ
3 כפות שמן זית
50 גרם פיסטוק קלוי קצוץ גס
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- חוצים את עגבניות שרי מערבבים עם כף שמן זית ואופים בתנור 10 דקות.
הכנת החצילים:
- שורפים חציל אחד על להבה גלויה, מקלפים את הקליפה השרופה ומניחים במסננת שיגיר נוזלים.
- חציל שני, מקלפים וחותכים לקוביות בגודל 2/2 ס״מ ומערבבים עם כף שמן זית ואופים בתנור
- כ- 10 -12 דקות לקבלת גוון מוזהב.
הכנת הבשר טחון:
- מחממים 2 כפות שמן זית, מטגנים בצל לגוון זהוב, מוסיפים שיני שום קצוצות ומערבבים.
- מוסיפים בשר טחון ומערבבים 5-8 דקות, מפזרים מלח, פלפל ובהרט.
בניית הסינייה:
- מפזרים חציל שרוף, וקוביות חציל קלוי בתחתית התבנית , מניחים מעל את תערובת בשר טחון ומעל את העגבניות הצלויות. מכניסים לתנור ל-15 דקות.
- מוצאים מהתנור את התבנית, בעזרת כפית יוצרים תלוליות קטנות של טחינה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, צ’ילי ירוק קצוץ ופיסטוק.
