5 מנות

10-12 קובות

אנחנו ממליצים להכין מראש 1 ק”ג סולת המספיקה כמעט ל- 50 קובות – ולהקפיא לתבניות של 12,  אין יותר כיף מלהוציא קובה ביתית מהמקפיא ותוך פחות מ-40 דקות לקבל סיר מוכן ללא מאמץ, במיוחד בימים בהם אנחנו מאוד עסוקים.

מניחים בצד בקערה עמוקה את הסולת יחד עם המים והמלח בלי לערבב ל-20 דקות.

שלב הכנת המילוי:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עבה ואיכותית – שלא יישרף ויתייבש עד לשקיפותו.
2. מוסיפים את הבשר מטגנים מעט עד שהבשר ישחים.
3. מוסיפים את התבלינים ואת הירוקים הטריים ומטגנים יחד למשך דקה.
4. מניחים בצד להתקררות.

* בשלב הטיגון יש לשים לב שאנחנו לא מייבשים את הבשר, המטרה היא שהבשר רק יספוג טעמים ולא יהיה חי בתוך הקובה.

הכנת הבצק:

1. מערבבים כעת לבצק ונוסיף מים במידת הצורך.
2. מחלקים ל-4 חלקים שווים.
3. מכינים מראש משטח עץ ועליו שופכים קצת מים – כמו שמקמחים משטח עבודה.
4. מכל חלק קורצים בידיים רטובות בין 10-12 כדורים ומניחים על המשטח הרטוב.
5. כל כדור נשטח, ממלאים בכף בשר ונגלגל (שימו לב לא לכדור עגול אלא לכדור בצורת אליפסה) מכינים ומשטחים.

כל מה שמעבר ל-12 הקובות הראשונות מקפיאים בתבנית.

הכנת הרוטב :

1. בסיר עמוק רחב ועבה מטגנים בצל עד השחמתו לאחר 2 דקות מוסיפים את הסוכר .
2. מוסיפים את הסלק ואת התבלינים ומערבבים יחד.
3. מוסיפים את רסק העגבניות ולאחר ערבוב  קטן מוסיפים חצי כוס מים רותחים.
4. מוסיפים את הסלרי, ומים עד לכיסוי 3/4 מהסיר ומביאים לרתיחה.
5. כעת מוסיפים 4 קובות כל פעם – כדי שלא ידבקו.
6. כשכל הקובות בסיר מנמיכים את האש ומבשלים יחד כ-40 דקות.
7. 10 דקות לפני סיום מוסיפים את העלים של הסלרי ואת המיץ לימון.

*ניתן להוסיף לימון גם בצלחת ההגשה- לימון מוסיף המון 🙂

בתאבון!