ריזוטו עגבניות, קלמטה ובזיליקום
עד שעה
חומרים:
4-6 מנות
2 כוסות אורז מלא עגול / אורז עגול
2 כוסות עגבניות שרי תמר חצויות
¼ כוס שמן זית
3 שיני שום קצוצות
כוס חלב שקדים / מים/ חלב
½ כוס זיתי קלמטה מגולענים
כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
להגשה:
עלי בזיליקום טריים
צ’ילי חריף טרי קצוץ (לא חובה)
פרמז’ן
אופן הכנה:
- משרים אורז עגול מלא במים במשך 3 שעות (מקצר את זמן הבישול, ומרכך את האורז).
- מביאים לרתיחה סיר מלא במים עם כף מלח, מכניסים את האורז למים, ומבשלים את האורז כמו פסטה כ-15 דקות. מסננים את המים ומניחים בצד.
- מחממים שמן זית במחבת רחבה, זורקים למחבת את עגבניות השרי ומערבבים מידי פעם. נותנים להן להיחרך ולהוציא את המתיקות.
- מוסיפים שום קצוץ, מלח, פלפל שחור גרוס וזיתי קלמטה ומערבבים.
- מוסיפים את האורז ומערבבים, יוצקים חלב שקדים ומערבבים. מבשלים מכוסה 8 דקות על להבה בינונית.
- מוסיפים 6-8 עלי בזיליקום קצוצים, מערבבים לאחר מספר דקות מורידים מהאש.
- מגישים עם פרמזן ומקשטים בעלי בזיליקום טריים וצ’ילי חריף טרי קצוץ (לא חובה).
