לטחינה:
1. מחממים את גרגרי החומוס כולל הנוזלים ומוסיפים פטרוזיליה. מבשלים במשך 5 דקות.
2. פורסים את הדג לנתחים ומתבלים בתבלין השווארמה.
3. במחבת כבדה מניחים את ממרח החמאה וצולים את הדג.
4. מכינים טחינה נוזלית יחסית.
5. על צלחת הגשה מניחים מעט גרגרי חומוס, את הדגים הצלויים ויוצקים טחינה. מפזרים פלפלים חריפים, עגבניות ושמן זית ומגישים.